食事相談～カリウム制限について

腎機能が低下してくると、カリウムの排泄機能が低下し、高カリウム血症になります。

腎機能が低下する　→　カリウムが排泄されなくなる

↓

血液中のカリウムが増加し

高カリウム血症

高カリウム血症になると、呼吸困難や不整脈をおこし、重篤な場合心停止を起こすこともあります。

カリウム制限/食事の基本

高カリウム血症の方のカリウムの摂取量は、一日１５００ｍｇ以下に抑えましょう！

メインのおかず（肉・魚・卵などたんぱく質がメインのおかず）は１食に１品まで。肉・魚には比較的多い量のカリウムが含まれるので、食べすぎには注意しましょう。

副菜（野菜が中心のおかず）は１～２品。漬物や佃煮は塩分とカリウムが多いので、控えましょう。

主食には白いものを選ぶ。※玄米より白米、ライ麦パンより食パン、そばよりうどんの方がカリウムは少ない。

カリウムは水に溶けるので、水さらしやゆでこぼしなどの調理法でカリウムを３～５割程度減らすことができます。レンジ加熱や蒸す等の調理法ではカリウムを減らすことはできません。

①３０分程度、水にさらす。※細かく切ってさらすことで、より多くのカリウムを減らすことができます。さらす水は、こまめに取り替えるか流水にしましょう。

②ゆでこぼす。※細かく切ってゆでることでより多くのカリウムを減らすことが出来ます。ゆで汁は捨てて調理しましょう。

野菜だけでなく、肉や魚にもカリウムが含まれています。カリウムは水に溶けるので、下ゆですることでカリウムを３～５割程度減らすことができます。野菜と同様、レンジ加熱や蒸す等の調理法ではカリウムを減らすことが出来ません。

下ゆでしてから調理する。※薄くスライスされているものや、小さめの切り身の方が下ゆでした時、より多くのカリウムを減らすことが出来ます。ゆで汁は捨てて調理しましょう。

１、カリウムは、１日に１５００ｍｇ以下に抑える。

２、１回の食事に、肉や魚を使ったおかずは１つにする。※肉・魚は１回５０～１００ｇが目安。

３、野菜はなるべく小さく切って、水にさらす・ゆでこぼす。

4、肉や魚は下ゆでしてから調理する。

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